Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Préparer la garniture :
   • Émincer l’oignon et le faire revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   • Couper les châtaignes en morceaux moyens.
   • Si tu utilises une bûche de chèvre, la couper en rondelles ou en petits morceaux.
3. Mélanger la base liquide : dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter sel, poivre et herbes (thym ou romarin).
4. Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer légèrement à la fourchette.
5. Disposer la garniture : étaler les oignons cuits, puis les châtaignes et enfin le fromage de chèvre sur la pâte.
6. Verser la crème uniformément par-dessus.
7. Cuisson : enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème ait légèrement pris.
8. Déguster : tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.

Astuce gourmande

Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées ou un peu de miel pour un contraste sucré-salé subtil.

Pour un goût plus rustique, utiliser un chèvre affiné plutôt que frais.