Délicieuses châtaignes

Nos produits à base de châtaigne

Chez Guillaume Cassia, chaque châtaigne est cultivée, récoltée, transformée et vendue avec passion. Nous proposons des produits authentiques, faits maison, issus de notre exploitation biologique en Cévennes ardéchoises.

Farine de châtaignes – Mouture artisanale à la meule de pierre

Notre farine de châtaignes est produite avec patience et savoir-faire, à partir de châtaignes rigoureusement sélectionnées, séchées lentement dans un séchoir traditionnel (la clède), puis moulues à la meule de pierre pour préserver toutes leurs qualités.

Cette farine fine, naturellement sans gluten, est légèrement sucrée, aux notes boisées et douces typiques des Cévennes. Elle apporte moelleux et parfum aux gâteaux, galettes, crêpes, pains rustiques ou pâtes maison.

Riche en fibres, en minéraux et en goût, elle est idéale pour une cuisine authentique, saine et créative.

🥣 Conseils d’utilisation : – Pure pour des préparations typées (gâteau ardéchois, polenta de châtaigne) – Mélangée à d’autres farines (blé, riz, épeautre…) pour des textures équilibrées – Également délicieuse pour épaissir une soupe ou paner un légume grillé

🫙 Ingrédients : 100 % châtaignes séchées et moulues à la meule de pierre 📦 Sachets kraft de 250 g, 500 g et 1 kg

Crème de châtaignes – Avec ou sans morceaux

Douce, veloutée, réconfortante… notre crème de châtaignes est un concentré d’automne à tartiner.
Préparée avec soin dans un savoir faire traditionnel, elle marie la saveur subtile de la châtaigne à la rondeur naturelle du sucre blond.

À déguster sur une tranche de pain, une crêpe chaude, dans un yaourt ou simplement à la cuillère. Un classique intemporel de nos montagnes, fait maison, sans compromis.

🫙 Ingrédients : châtaignes, sucre blond.
📦 Formats : pot de 360 g

Châtaignes fraîches – Récolte manuelle & goût authentique

Récoltées à la main en pleine saison, nos châtaignes fraîches proviennent exclusivement de vergers conduits en agriculture paysanne. Issues de variétés locales sélectionnées pour leur goût et leur tenue à la cuisson, elles sont triées avec soin pour ne garder que les plus belles.

Leur chair moelleuse et légèrement sucrée révèle toute sa richesse une fois grillée, bouillie ou rôtie. Elles sont parfaites en accompagnement de plats d’automne, en garniture de volailles, ou simplement dégustées au coin du feu.

🍂 Conseils de préparation : – Inciser la coque avant cuisson pour éviter qu’elles n’éclatent – Faire bouillir 20 à 30 minutes ou griller à la poêle ou au four – Pour les éplucher plus facilement : les envelopper dans un torchon chaud après cuisson

📦 Filets ou paniers de 500 g, 1 kg et 3 kg – selon la saison 🌿 Produit frais, disponible uniquement à l’automne – octobre à novembre

Marrons glacés au sirop d’érable – Douceur artisanale d’automne

Nos marrons glacés au sirop d’érable sont une création unique, mêlant le moelleux des châtaignes confites à la douceur boisée de l’érable. Chaque fruit est sélectionné à la main, lentement confit dans un sirop maison à base de sirop d’érable pur, selon un procédé artisanal inspiré des méthodes traditionnelles.

Le résultat : une gourmandise fondante, aux arômes subtils de caramel et de noisette, parfaite pour accompagner un café, sublimer un dessert ou offrir en cadeau.

🍬 À savourer : – En fin de repas, en mignardise – Avec une glace vanille ou un fromage affiné – À offrir pendant les fêtes ou à s’offrir tout simplement

📦 Coffret de 4, 6 ou 12 pièces – emballés individuellement 🌿 Fabrication en petites séries – disponibilité limitée à l’automne et l’hiver

Produits de la châtaigneraie

Je vous propose une gamme variée de produits dérivés de la châtaigne, tels que :

  • Confitures de châtaigne : 3 références, nature, vanillée et avec morceaux.
  • Produits de châtaignes : marrons naturels, farine, châtaignons et brisures de châtaigne.
  • Liqueur de châtaigne : 18% d’alcool, élaborée avec soin pour vous offrir une expérience gustative unique.
  • Sirop de fleurs de châtaigniers et sirop de fleurs de sureau : deux sirops délicieux à base de fleurs de châtaigniers ou de sureau.
  • Châtaigne en frais : pendant la saison, je vous propose des châtaignes fraîches, directement récoltées sur ma châtaigneraie.
  • Marrons glacés au sirop d’érable : un délicieux marron glacé préparé avec du sirop d’érable et des châtaignes fraîches.
  • Châtaigne grillée : grillée à l’aide d’un grilloir artisanal, pour vous offrir une châtaigne savoureuse et moelleuse.

Cosmétiques naturels

En plus de mes produits alimentaires, je suis également fabricant de cosmétiques naturels, tels que :

  • Savons en saponification à froid : des savons créés à partir de saponification à froid, pour vous offrir une expérience de lavage douce et respectueuse de la peau.
  • Shampoing solide : un shampoing solide créé à partir de savon liquide au miel de châtaignier, pour vous offrir une expérience de lavage douce et nourrissante.
  • Déodorant solide en stick : un déodorant solide créé à partir de savon liquide au miel de châtaignier, pour vous offrir une expérience de protection contre les odeurs, naturelle et douce.