Préparation

1. Préparez la volaille :
   • Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
   • Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.
   • Farcissez-le éventuellement avec quelques herbes (thym, romarin).
2. Préparez la garniture :
   • Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
   • Faites revenir quelques minutes les oignons dans l’huile ou le beurre pour les attendrir.
3. Disposez dans le plat :
   • Placez le poulet dans un plat allant au four.
   • Répartissez les oignons autour de la volaille et ajoutez les herbes restantes.
   • Ajoutez un filet de vin blanc ou un peu de bouillon si vous le souhaitez.
4. Cuisson :
   • Comptez environ 40 minutes de cuisson par kilo de volaille à 180 °C.
   • Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.
   • 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes cuites autour de la volaille pour qu’elles se réchauffent et s’imprègnent des saveurs.
   • Vérifiez la cuisson : le jus doit être clair et la chair bien tendre.
5. Service :
   • Dressez le poulet sur un plat de service, entouré des oignons et des châtaignes rôtis.
   • Servez chaud, accompagné éventuellement de légumes de saison ou de pommes de terre rôties.

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Astuce gourmande

• Vous pouvez ajouter des champignons ou des marrons grillés pour enrichir la farce.
• Pour plus de saveur, laissez mariner la volaille avec les herbes et un filet d’huile quelques heures avant la cuisson.